без глутен/ вегетариански/ лято/ пица и тестени

Тарт с домати и моцарела

април 28, 2020
киш капрезе с домати моцарела и босилек

В нашето семейство сме големи любители на всички видове домати. До толкова, че тази година си засадихме чери на терасата. Колко успешни ще са накрая, е друга тема, защото засега от разсад с 15 кофички, оцеляха едва 3 стръка. Силно се надявам в края на лятото да опитаме домашен домат.

Този тарт „ала Капрезе“ се оказа една доста успешна импровизация. Всъщност, едва ли има начин, ястие с домати, при това печени, моцарела и пресни свежи билки да не е успешно и разбира се адски вкусно. Да не споменавам невероятния аромат, който изпълваше кухнята през цялото време. Определено ме подготви за хранене с обилно слюноотделяне.

Замесих безглутеново тесто от 1/2 лимецово, 1/2 бадемово брашно. Бадемовото променя баланса между въглехидартие и мазнините в рецептата, а аз се стремя да ям по-нисковъглехидратно. Освен това при печене придава приятен вкус и хрупкавина на тестото. За масло ползвам козе – ВИНАГИ. Козето масло има много здравословни предимства пред кравето. Ниското съдържание на лактоза го прави подходящо за консумация дори от хора с лактозна непоносимост, по-богато е на витамини и по-лесно усвояемо. Освен това омеква по-бързо, което прави замесването по-лесно.


И все пак за замесване на такъв тип тесто, е необходимо твърдо масло ! Твърдо масло и няколко лъжици ледено студена вода.

След като замесих тестото, го прибрах в хладилника за 20 минути да стегне. Това е важна стъпка, за да може разточването да е по-лесно. Докато оформям кръга ползвам форамта за печене за оразмеряване. В идеалния вариант радиуса на тестото трябва да е с 2 см повече от радиуса на формата. Основата на тарта изпичам на 180 гр с вентилатор за 15 мин-20 мин.
През това време редуцирах на котлона пюрираните домати с пресен риган , чесън и лук. Стаята се изпълни с неустоим божествен аромат. Лигите ми потекоха, а мъжа ми лакомо започна да се навърта около мен и да наднича любопитно през рамото ми.


След като блата се изпече, подложих канапе от задушения лук в доматен сос. Отгоре наредих нарязани на половина чери домати и моцарела и върнах да се пече за още 20-25 мин или докато доматите се сготвят а моцарелата хване златиста коричка.

тарт Капрезе

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Порции: 6 Време: 1 час

Съставки

  • 250 гр брашно ( по избор, аз ползвам безглутеново+бадемово)
  • 100 гр козе масло
  • 2 големи глави лук
  • 500 гр чери домати
  • 200 гр сирене моцарела
  • 3 скилидки чесън
  • 1/3 купа пресен босилек листа
  • 1 ч.л. сол
  • 1ч.л. риган

Начин на приготвяне

1

В купа изсипвам брашното, добавям нарязаното на малки кубчета маско и започвам да мачкам. В процесе добавял сол, яйце и 2-3 лъжици вода. Когато се получи хомогенна, неронлива топка я увивам във фолио и я прибирам в хладилника.

2

Настъргвам 6-7 чери домата или ползвам готово доматено пюре.

3

Нарязвам лука на големи полъгрчета. В тиган с малко мазнина запичам лука, чесъна, добавям доматеното пюре и ригана и задушавам 10-15 мин, докато течноста се редуцира а лука омекне.

4

Тестото, което вече е стегнало в хладилника разточвам и полагам във формата за печене. След което го надупчвам с вилица и оставям да се пече за около 15 мин във предварително загрята на 200 градуса фурна.

5

Когато основата на тарта е изпечена, полагам сгъстения сос, нареждам чери доматите и връшам във фурната за още 20 мин.

Хранителна стойност

  • 378 калории
  • 19g въглехидрати
  • 30g Мазнини
  • 13g протеини

Забележки

Моцарелата може да се сложи в началото на печенето с чери доматите или по-късно, зависи кой колко печена я предпочита.

Нещо, което много ми допада в тази рецепта е, че тарта студен е още по-вкусен. Което го прави подходящ за приготвяне от предната вечер и страхотен пикник обяд 🙂

До следващата рецепта 🙂

Разгледай също

1 435 коментара

Остави коментар