пиле и риба/ пролет

Свежа сьомга с романеско и матча

април 9, 2020

Сьомгата е една от малкото риби, които ям и не ми омръзва. Приготвя се бързо, особено ако я обичаш по-розова отвътре и карамелена отвън. Обикновено я гарнирам със задушени или запечени зеленчуци, в зависимост от сезона и наличните продукти. Днес имах възможността да експериментирам, защото съпругът ми прояви силно недоверие към романеското, а аз, от друга страна, много държах да го приготвя с рибата.
И така, както се залъгват малките деца – щом не искаш на парче, ще е на пюре.

Исках да подсиля свежото усещане, което придаваше цветът на романеското. Затова приготвих лимонов сос , който да глазира филетата сьомга. За финал добавих и нещо свежо към пюрето, тъй като романеското си е карфиол и няма много вкус. Тайната съставка е една чаена лъжичка матча. Матчата е японски чай, фино смлян на прах, който има ярко зелен цвят и деликатен свеж вкус. Този, който аз купувам, е от леките вкусове и е подходящ за готвене. Разбира се, до днес го ползвах само като чай и за приготвянето на сурови десерти, но след силно положителната реакция на мъжа ми и наитина страходния вкус на пюрето, реших да споделя тази рецепта.

Свежа сьомга с пюре от романеско

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Порции: 4 Време: 30

Съставки

  • филе от сьомга - 800 гр
  • романеско - 500 гр
  • кокосово мляко - 100 мл
  • кокосово масло - 1 с.л.
  • лимон - 1
  • масло - 2 с.л.
  • чесън - 2 скилидки
  • розмарин
  • матча - 1 ч.л (по желание)

Начин на приготвяне

1

За пюрето от романеско го разделям на розички и го задушавам на пара за околко 10 мин или докато придобие искрящо зелен цвят. След това веднага го слагам в студена вода, за да спра процеса на готвене и го изсипвам в блендера заедно с кокосовото масло, млякото и матчата. Ако нямаш блендер, става и с пасатор, но аз нямам и ползвам блендера за почти всичко.

2

Следва лимоновият сос. Разтапям на котлона 2 с.л масло заедно нарязания на ситно чесън и розмарина. След това добавям сока от лимона. Ако е ORGANIC, настъргвам и малко лимонова кора и разбърквам, докато лимонът се редуцира и сместа стане кремообразна и хомогенна.

3

За финал изпичам сьомгата на тиган, докато хване хубав карамелен загар.

4

Гарнирам с няколко розички романеско и задушени аспержи.

И така моя малък експеримент се оказа доста успешен. Надявам се и на вас да ви хареса!

Ако имате въпроси относно начина на приготвяне или искате да споделите резултата си, ще се радвам да оставите рейтинг, коментар, или да използвате контактната форма на сайта.

До следващата рецепта!

Боби

Разгледай също

1 157 коментара

Остави коментар